金澤旅(Day3)水本。東茶屋街。柳宗理。金澤文藝館。關東煮。在Pongyi的萩餅。

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回到東京了。

早上,從金澤的guest house出發前。預留了讓sayaka為我刷一服抹茶,和我給她泡台茶建議的時間。



不僅抹茶泡沫的濃厚感令人印象深刻,sayaka刷茶的氛圍既流暢又溫煦,還令人隱隱感到知性的力量。

多虧這幾天和sayaka一同行動,感覺讓我對茶道留下了美好的回憶。



走出guest house,首先前往遠離鬧區的和果子店,水本。

為了和昨天在S宅邸遇到的上生菓子再度相會w

猶豫許久,終於買了兩款上生菓子和栗子饅頭作為伴手禮。


之後,突擊進入東茶屋街。

裡面雖看到許多販賣工藝作品的藝廊,其品質卻參差不齊。

看了幾家後,馬上就覺得膩了。

在東茶屋街裡的餐廳也幾乎都客滿。走到街角深處,靠著手打蕎麥麵的看板和智慧型手機,總算抵達叫做卯蕎的店!為了走到店內還爬上小坡,到的時候全身都快無力了。

本來不抱有什麼期待,心情卻被這頓午餐療癒了!







午間套餐(1900円)有煮豆皮蝦捲、天丼、石臼手打蕎麥麵,以蕎麥冰淇淋作結,每樣都好吃。

不太敢吃鳥類,所以沒有挑戰治部煮,看sayaka的反應,應該也不差w

蕎麥麵和蕎麥冰淇淋都充滿手作感!


午餐過後,穿過東茶屋街,走向大馬路,再過個橋,我們走進了柳宗理設計研究所。



早上在計程車上眺望著這個空間,sayaka提到柳宗理的設計有多好用。然後就一心一意想去造訪這個空間的兩個人w

陳列室都是設計品,看著看著心想要是可以實際用用看就好了。

走到對面的空間,讀著BRUTUS特別編集的柳宗理篇。也有繁體中文版!

關於柳宗理在世界上掀起的設計熱潮,看著設計相關人士的採訪,我又想起前天關於藝術家和設計師的話題。



然後也去了道路對面的金澤文藝館。

展示空間比想像中還小,但書架上的書本非常充實。聽著館內放的古典樂,讀著書,度過了一小段優雅的時光。

或許是昨天走了太多路,今天不知不覺就在可以歇腳的地方被釘住了w


在文藝館和搭17點特急回關西的sayaka離別,接著去探索心心念念的關東煮☆

往位在香林坊的高砂前進,卻正好休假中,不得已只好改變前往腳程10分鐘的赤玉。





看著不甚了解的菜單用第六感點菜,卻也吃了6款關東煮!照片是其中一半w

其中,高麗菜捲絕對值得一試,車麩的口感也很有趣,筍子本身的鮮甜也非常令人印象深刻!

沒放棄關東煮實在太好了,但他家高湯的鹹度,實在不是我喜歡的口味。



是第三次徒步走往guest house,這次缺少談話的對象,在半路上發覺水聲支配了這段時間。

肯定某一天會懷念的這段散步路程,在這裡拍了張照♪

不知不覺,也回到了guest house Pongyi(日文)

也趕上製作萩餅的時間。

秋分的前後一週是彼岸週,據說吃萩餅是日本的習慣。來日本第3年,第一次知道這件事!

Pongyi每年慣例,邀請和果子店的職人,舉辦萩餅會。

手實在不巧,做好的萩餅長這樣↓↓



但是好玩又好吃!

想必紅豆餡的力量頗大,且剛做好的萩餅也沒什麼機會遇到吧。



大家圍著餐桌,用英文自我介紹了一圈。

這麼有交流機會的guest house我還是頭一次遇到呢。

感謝企畫這愉快萩餅會的Pongyi,Pongyi的工作人員,還有幫我訂下這麼棒的住宿的sayaka,多虧你們,讓我有個很棒的旅程!謝謝♥

「太過充實,且得到很多啟發」的金澤之旅的連載就到此為止,希望我能趕快轉換成工作模式!

金澤旅(Day2)鈴木大拙館。縣立歷史博物館的朝鮮展。中村美術館。台灣夜。

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早上開始和昨天走同一條路,從金澤站附近的guest house,經過武家屋敷,往21世紀美術館散步了去w

過了10點半才從後門進去,晃著晃著實在被可怕的人潮壓制住,最後決定放棄入館參觀。

走去看看角落的松濤庵,又是另一片相當引人入勝的風情♪



經過松濤庵的茶室,在茶室等待處看出來的景色☆



從松濤庵出來,本想確認21世紀美術館的入場排隊人龍,拍了這張照,索性連這件事也放棄。


之後,靠著地圖,在幾個想去的景點中,首先抵達的是鈴木大拙館。

在充滿設計感的空間,我滿懷著期待和好奇心,對大拙和柳宗悅的往來,從僅有的幾件展品中馳騁想像。

或許是在那樣的氛圍之下,雖然關於鈴木大拙的禪的思想,我什麼也不懂,卻對大拙的世界感到憧憬w

自認是其弟子的柳宗悅,感覺也有必要從和大拙相關的切入點重新認識的必要。

而話雖如此,坐在學習空間,只讀了書的序之後,馬上就要睡著的我(>_<)



從展示室和學習空間出來看到的景色♪剛好天氣極佳,光線很美!



從另一頭照出口的照片。


鈴木大拙館之後,我們前往預約的西茶屋街附近的亞汰用餐。



沒有辜負我們期待的豐富小碟料理♪我們大啖了具有東南亞風情的家庭料理風味。



一邊眺望著這個可愛的庭院,和sayaka聊了許多話題。


午餐後,又往21世紀美術館的方面走的途中,順利叫到計程車,往鈴木大拙館背後的石川縣立歷史博物館前進。



紅磚瓦的建築物也相當吸睛。

對李氏朝鮮頗有興趣的sayaka和我,看著年譜,聊大長今、同伊所處時代的韓劇話題熱絡不絕w

由於英祖和正祖的故事,也在電視上看過,我也抱持著相當興趣看著那個時代的巡幸和宴會的儀軌圖!

而1樓的常設展,則不得已用飛快的速度,僅僅繞了一圈。



再度靠著Google map,往中村美術館的途中,不意遇見和21世紀美術館人潮相對比的風景!

旁邊還有小流水,感覺很舒服。

然後一走進中村美術館,選用二代三浦竹泉的珠光青磁茶碗,喝下一服抹茶。

只是走馬看花地大概看了中村美術館的茶道具,覺得掛軸的收藏特別值得一看。

宗旦的梅花圖和隱元的書法,都留下印象。



一邊欣賞黃昏風景,搭電車前往茶湯文化學會的S宅邸。

造訪S宅邸,其實是此次旅行的契機。





sayaka幫我們刷食用菊的抹茶和,S先生大推薦的賞月上生菓子。

對此,實在沒有茶道禮節知識的我,雖覺不好意思,卻也因為有可以輕輕鬆鬆滿足口腹之慾的機會,覺得幸運(*^^*)



同樣身為台灣人的S太太為我們做了蘿蔔糕和粽子♪

和在東京的餐廳吃到的失敗經驗相比,簡直是天壤之別。

然後,無止盡似地喝著從台式原木桌泡的台茶。



5月認識住在金澤的島田(日文)為大家泡的大吉嶺singbulli莊園白茶。

剛剛好的澀味,在口中擴展地面面俱到,然後讓我從背後感到清涼感的,具立體感的茶。

宵夜出現芒果×芒果。

好久沒度過這種豪華的台灣滿載之夜,S先生S太太,島田(日文),sayaka,感謝你們!能夠共同度過這一段時光,非常開心♪

*S宅邸茶譜*
薄茶) 華之白 上林春松本店
台茶) 港口茶 2013
大吉嶺) White Tips singbulli莊園 2015 1st flush ex-5
台茶) 凍頂風阿里山焙火烏龍茶 2015春

金澤旅(Day1)茶。壽司店。在窮究藝術的另一頭是?

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從敬老之日(21日)開始來到金澤。

還只是4個小時前的事,我在guest house,一邊吃著其他客人帶來的金箔法式巧克力蛋糕,一邊泡了台灣茶w





5月底在台灣的茶湯文化學會旅行中,認識到住在兵庫縣的sayaka,之後,立刻就決定這次來金澤的旅行。

泡茶後半段時間吃的,sayaka帶來的栗子乾果子。

中間包栗子餡,像是吃冰糖大紅豆般的口感。



午餐是鐵路便當,晚餐則去guest house介紹的壽司一平。

海膽大概是目前吃過最軟又甜的了。

握壽司套餐中的白身魚也令人介意,後來問了壽司職人,他說是東海鱸(日文念アラ,ara),據說是在靠日本海一帶和九州常出現的魚。似乎是鱸魚的同類。

而照片是日本鳥尾蛤和,名稱聽不清楚的貝類。



晚上在香林坊散步,實在很有風情。

前往兼六園看了點燈,但可惜手機照片傳達不了那個氣氛。想起2月份也和家裡長輩一起在兼六園點燈中,聽到吉他演奏。



白天,由緣分的牽引,前去拜訪某位藝術家。

關於茶碗,他述說了顛覆我的茶世界觀的思想。

還有身為藝術家,他所到達的深度從話題中能大略窺伺。雖然我的理解可能也不夠到位,但覺得應該是到目前為止前所未見的經驗。

在那欲窮究藝術的另一頭,我甚至覺得是我花一輩子也看不到的境界。

不過,以sayaka幫我統整說「不要被既定觀念所束縛」作為座右銘,覺得好像還能調整自己面對世界的態度。

和話題留下的餘韻一起,今夜將做什麼樣的夢呢?

與好友,味覺饗宴的回憶

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說是高中時期的好友,狗狗特地跑來東京相會,或許是誇張的敘述方式。

但令我想那樣講的,時間就像是在愉快的宿營般度過。和狗狗聊那麼多的機會,大概過了2年4個月左右。

高中畢業後,進入同大學的文學院,在京都一同住了一個月,又有一年時間每週為了學同樣的樂器一同行動,到現在也是無話不談的,讓我安心的好朋友。

這樣的好友來家裡住了9天之久。

雖沒辦法無時無刻一起行動,在那之間的美食之旅卻也是我的小小樂趣w

話說回來,第一張照片不是和狗狗,而是和在口譯工作場偶然遇見的大學學姊,一起去吃印度料理時的照片。

<Nirvanam有明店> HP→



印象中在菜單之外的單子上的晚間特餐,可從一人份(2500円)開始點餐。

此外,還點了沙拉、辣羊肉。就像是在玩辨別咖哩的遊戲,既好玩又好吃!

羊肉咖哩和優格秋葵,大概是那一晚最值得一吃的兩道w不太敢吃雞肉,但聽學姊說雞肉咖哩也很讚。

後來和狗狗去挑戰了神谷丁本店的午餐吃到飽,覺得還是晚餐單點比較好玩。

<natowa> Blog→

那天一早和狗狗從荻窪南口出來,散步繞了一圈,在稍晚的時間點抵達。





兩道之後加上甜點和飲料,午餐只要1500円。cp值很高!

令人感到家庭式的溫暖的料理。


<uzna omom> HP→



在等狗狗的時間一個人潛入的鬆餅名店。

看到照片,又在度後悔當初沒有點甜點。好吃是好吃,但對大胃王的我而言,作為主食有點不夠份量。


<宵之實> ブログ→



料理每一道,都花了心思用香料類調味,再盛裝在大盤子上。(今日spice plate・1080円)

光是料理的照片看不太出來,店裡的氛圍也非常好,是甚至讓我想把它當作秘密食堂的據點w


附上和狗狗、L一起吃的,銀座美雪館的和栗蒙布朗蛋糕☆



栗子的份量令人開心w夾心的奶油偏油脂感,主張強烈,卻令我還想再吃的一道!


狗狗回去之後,從5月開始明年3月無法回台的我,又開始對自己做不來的中式點心類感到懷念。

昨天,靠著食記部落格(日文「食べログ」,tabelogu)去試了一家,燒賣皮口感太熟爛,小籠包也蒸過頭,非常失敗。

也因此,申請了10月上旬在三笠會館秦淮春舉辦的茶宴!

對參加活動正在減量,卻無論如何就是想吃道地的中式料理,且也好久沒能喝到peru(日文)的茶。

9月忍著沒去參加幾場茶會,茶對我而言還是幾乎每天不可或缺的東西♪



 ▲茶友送的野生白茶。好像安吉白茶(日文)似的,很好喝w

「荷花池裡敘事茶會」圓滿結束(下):茶文化篇

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「荷花池裡敘事茶會」圓滿結束(上):茶和食物篇・・・・・

上回的續篇。



 ▲茶會兩場都讓我裝飾了這美妙的荷花照片♪



 ▲發給參加茶會客人的紀念品。燕子荷包飯提供香蕉乾和手工綠豆糕。我則提供白鷺紅茶和魔法棒。


在燕子荷包飯店內第一場茶會結束後,我幾乎待到當天關店的時間。把在店內的,老闆娘H推薦的『無能的人』讀完了。

文末的訪問也快速瀏覽過,只是它受到唐木順三『無用者的系譜』影響的點,確實映入眼簾。又再度,針對文人氣質、文人墨客,讓我思考了一番。

話雖如此,「文人」在日本和中國,各自不同時代被定義的形象,各不相同。

煎茶道的語言中,存在文人茶這個日文用語。碩士論文以「文人的茶」做為主題,也是因為覺得中國茶文化在日本人的心目中,容易聯想到文人嗜好。

完整的知識、形式雖仍在摸索中,先不管三七二十一,在這次茶會,也加入了茶文化的元素。


首先是在『雲林遺事』中關於蓮花茶的記述。

號倪雲林的倪瓚在元代是有名的文人畫家。被當作怪人,潔癖,此外也是有名的茶人,美食家。他所發明的蓮花茶飲用方式,傳承到越南,到現在也仍被繼承著。

日本和中國雖也是如此,越南和中國也從古代開始共同擁有類似文化,讓我感到某種緣分的驅使。


接下來,介紹越南有名的愛國詩人阮廌的「亂後到崑山感作」。

崑山是現在的海陽省裡的地名。海陽省是距離現在的河內約50公里的地方,也是阮廌的故鄉。

頷聯(第3,4句)中,

「林泉有約那堪負,塵土低頭只自憐。」
(隱居山林的約定雖未曾反悔,
卻對最終只能在塵世中生活而得來的事情裡,感到自己的可悲。)

像這樣,對於在阮廌這首詩中,隱逸思想和愛國思想的一體化,感到非常有趣。

H穿梭廚房間,比較閒下來時,請她用越南語也朗讀了這首詩。

雖然只有一點點,卻也感覺到越南語和現代中文的共通性。


再來,稍微介紹了文徵明的「虎丘春遊詞十首,其六」

在明代,虎丘不僅是有名的茶產地,也是文人聚集的文化場域。


最後,採用連橫的「茶,其一」介紹,可說是茶文化的入門詩。

後半部,

「眾中陸羽今何在,把臂同來辨渭涇。」
(好友中若有像陸羽般的人物,
我將和他攜手同來判定水的好壞。)

提到陸羽對當時的名水做了排名的故事。陸羽書寫『茶經』雖有名,在『茶經』中卻不見名水的排名。而是在張又新的『煎茶水記』中,流傳下陸羽口述的排名。

以上文言文的日文翻譯,都是在研究所受到照顧的高橋忠彥老師幫我修改過的文字。

茶會第一場的8月15日,正好是70週年的終戰紀念日。日期雖是偶然訂下,我卻透過這個會,感覺到台灣和越南類似的命運。

不太會用文章形容,我想我今後不只是思考日本、中國、台灣之間的關係,以這個緣分做為契機,開始將越南也放入視野之中。



 ▲第一篇文章看了好幾次,好不容易消化的論文集。接下來要汲汲營營在碩論寫作上了。

現在每次想到本業的學問時,總是變得消極的我。但以在長長的人生座標軸做為思考基準來想,碩輪也只不過是迎接27歲的一個點而已嗎?

現在的我只要專心在「從茶文化視角看的文人意識」就好。

總有一天,我可能會無法只是單純地用一直線前進。

到那個時候,必須記著,對學問的好奇心也像是長長的人生座標軸般,不會因此結束。

現在,有家人和許多人在路上支持幫助我,讓我感到幸運甚至奢侈的心情也決不能忘記。

燕子荷包飯的老闆娘H,協助文言文翻譯的高橋忠彥老師,提供美好圖片的村上小姐,參加的各位客人,非常感謝!

*茶譜×點心譜*
序 越南蓮花茶×台湾糖漬蓮子
一 2015杉林溪烏龍 春茶×越式肉圓(bánh ít trần) 
二 2013原始林烏龍 冬茶×熱帶水果越式奶凍(chè khúc bạch) 
三 2014蜜香紅茶 瑞穂鄉公所比賽茶銅牌獎×南洋風情糯米包香蕉煎餅(chuối bọc nếp nướng)

*茶文化節目內容*
序 『雲林遺事』(蓮花茶)
一 阮廌「亂後到崑山感作」
二 文徴明「虎丘春遊詞十首、其六」
三 連橫「茶、其一」

*背景音樂(僅第二場)*
Suede - Dog Man Star

燕子荷包飯的報告(皆日文連結)*
茶會第一場報告☆→
☆茶會報告☆→♪♪

*Special Thanks*
高橋忠彦老師(東京學藝大學大學院教授・修改文言文的日文翻譯)
村上清子(燕子荷包飯的客人・提供蓮花照片)

*附上參加茶會客人的連結!感謝您的參與。(以下皆日文連結)

おうち茶館
對她的文字力量感到憧憬的茶友。思考茶文化而得到的小結論也讓對方有所共鳴,覺得很開心。

俳茶居
充滿知性的茶友。針對這次我介紹的人物,又再深入查詢相關資料!



中文版後記

再把這篇文章的中文翻完,是從金澤旅行回來的隔天。因為遇到前所未有見識過的深度,再從那個角度回來看這篇文章,我只一味地對自己淺薄的識見感到害怕。還不滿足,還想進步。仍在路上,但也還會給自己機會登上舞台。然後再檢討。總有一天,境界會不同。吧。

「荷花池裡敘事茶會」圓滿結束(上):茶和食物篇

飲水思緣日文版延伸而來的部落格。

活動報告晚了!

橫跨兩個週六,在越南荷包飯專門店燕子荷包飯(日文)店內舉辦的,荷花池裡敘事茶會圓滿結束!

然後,經過了因口譯工作忙亂的三天,終於從此開始要專心學業了。

多虧了燕子荷包飯老闆娘H,我在今年最後舉辦的這個茶會,盡情地釋出了想到的點子。

3款茶的沖泡,說明,3首詩和連花茶的介紹,之後再來回顧也才認知到自己當下有多貪心。



 ▲第二場開場的設席

聽從H的提議,用台灣送來的糖漬蓮子,配上迎賓的蓮花茶。

只聽到蓮花茶在越南就像麥茶在日本一樣是大眾飲品的關鍵字,我因成為燕子荷包飯的常客而時時接觸的這個蓮花茶,想像也馳騁到越南去了。

之後介紹了在研究所學習到的蓮花茶的發明者。以下將不在這篇文章中觸及茶文化的話題,將在別的機會寫下這次在茶文化中蘊含的想法。


回到茶品本身,這次,在自己企畫流程中的高潮是,第一道的杉林溪烏龍和用高山茶置成的冰塊冰鎮的茶。

但是關於這個企劃,第一場的參加者提出了想喝熱茶的需求。

在日本的飲食文化中,據說冷的飲料有令人想要大口喝的印象。

臨場之中,雖也提供喝熱茶的品茗杯,但在那狀況之下感覺到了自己的一廂情願。

第二場就記取教訓,先把品茗杯放在荷葉上,讓客人選擇喝冷的還是熱的。



 ▲用高山茶製成的冰塊,蓮花玻璃杯和攪拌棒



 ▲用來配冰鎮杉林溪烏龍的越式肉圓。茶會兩場都忘了拍照,這是事後拍的照片。

向H提案時,我本來是思考用豬肉油脂較突出的菜單,最後還是決定用這越式肉圓。

綠豆餡配上黑木耳,絞肉,還有糯米皮的一道點心。在驚奇茶會時用坪林的綠茶來配了,但這次試著試著,兩個人都覺得用香氣高揚的杉林溪烏龍也相當搭配。



 ▲熱帶水果越式奶凍和原始林烏龍(參加的茶醉先生拍攝)

其實熱帶水果越式奶凍,是我個人相當喜歡的一道點心。在這道配色可愛的點心中,總覺得感受到廚師在其中花的心思。

不曉得是不是因為外觀像台灣的豆花,對我而言是充滿鄉愁的一道點心。

而用來配的茶是和杉林溪系統相近的梨山原始烏龍。只不過味道更加高雅,伴隨著軟綿綿的觸感,被我當作是彷彿能帶來幸運的一道茶。



 ▲南洋風情糯米包香蕉煎餅和蜜香紅茶(參加者攝)

香蕉說是用了特別的品種。甜味和酸味都剛剛好。

「既深邃又銳利」,這個針對蜜香紅茶的形容詞,後來想想覺得對比性真強,總而言之對我而言,是提供多層味覺體驗的東西。

提到蜜香紅茶,就連想到去年年底在東京第一步的小綠葉蟬茶會(日文),因此對我而言也是充滿回憶的茶。



 ▲村上躍的茶壺這次在泡蜜香紅茶也活躍登場v(^-^)v



 ▲從司茶席看出去的景色,彷彿身在異國。還沒去過越南,啊啊,好想去!

要完成碩士論文,必須閱讀的資料和該寫的文章,還有一堆該做的事,部落格卻也在拖拖拉拉之間,到現在才寫完。

關於茶的說明,由於我不了解科學、農業方面的知識,發覺自己因此也只能談和每支茶邂逅的經過,卻想起以前被K老師念過的一段話。「不要想你沒有的,想你有的東西來泡茶」。

還站在茶路半途正中間。既看不到終點,朝向終點的路也仍在摸索中。未知的世界雖龐大如山,一旦起跑之後,就不能對未知的世界感到怯懦。

到下次舉辦活動,繼續想各式各樣的點子,希望透過茶讓自己成長。

然後,接下來一篇文章將介紹這次茶會的茶文化內容。


*茶譜×點心譜*
序 越南蓮花茶×台湾糖漬蓮子
一 2015杉林溪烏龍 春茶×越式肉圓(bánh ít trần) 
二 2013原始林烏龍 冬茶×熱帶水果越式奶凍(chè khúc bạch) 
三 2014蜜香紅茶 瑞穂鄉公所比賽茶銅牌獎×南洋風情糯米包香蕉煎餅(chuối bọc nếp nướng)

*背景音樂(僅第二場)*
Suede - Dog Man Star

燕子荷包飯的報告(皆日文連結)*
茶會第一場報告☆→
☆茶會報告☆→♪♪


*附上參加茶會客人的連結!感謝您的參與。(以下皆日文連結)

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對她的文字力量感到憧憬的茶友。哪天是否能夠喝到她泡的茶呢w

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充滿知性的茶友。感謝總是在文章中給我鼓勵!
about

Ruhannn

Author:Ruhannn
飲水思縁 日本語版
http://ameblo.jp/mauverc

台灣人。2013年來到日本。

和茶相遇的原點,是在台北古蹟紫藤廬茶館一年的打工。來到日本,取得中國政府認定中級茶藝師和中國茶講師資格。

為學習茶文化,正在東京學藝大學研究所留學。

我在台灣和日本習茶的路上,所受到恩惠的老師,難以計數。將關於茶的緣分,連綴在部落格中。

願能夠訴說傳承而來的,對茶的感動。敬請多多指教。

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