【茶×茹×菓會】b)拜會小茹學姊做點心過程

飲水思緣日文版延伸而來的部落格。

茶×茹×菓會,是先被小茹學姐的特質吸引,再從身處日本的功夫茶愛好者的觀點,加上另3種好奇想瞭解的茶類,蒐集了熟知各茶類的夥伴,由我ruhan擔任活動負責人的,茶、西點複合式茶會。

先破梗的茶和西式甜點會(首次會前會)・・・・・
茶×茹×菓 活動通知・・・・・

a)試吃和最後的會前會・・・・・





不知不覺間,白板上幾乎寫滿了食譜。總計超過12個小時的西點製作。

媽媽評說「妳們是有緣」的話,又把我往前推了一把。

相信名字中的同一個字並不只是偶然的我,希望能把在這個位子能盡的力氣都做到。

心想著無論做什麼事都是體驗和學習,在這段時期的人生路上跑著!

【無事 畢業茶会】2:『歲月靜好』―關於記念手冊的收費發送

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決定了穿袴(日式摺裙)、借日本茶室、製作記念手冊三件事後,向富田(日文)老師請求協助,而統整出來的【無事 畢業茶會】。

2016新年,突然的邀請卡!・・・・・

1:邀請卡和感謝順利額滿・・・・・



畢業茶會當天,將會發給與會來賓記念手冊。是這2,3年來,來到日本的我的總回顧。

照片已經選好了,文章也可以自己想辦法,或向這些年來受到關照的老師們邀稿,但排版該怎麼辦呢?當我正在煩惱時,遇到的Rika,幫了我很大的忙。



『歲月靜好』,是手冊的標題。請了我在茶路上的原點,當時受到照顧的紫藤廬茶館主人,周渝先生題封面的書法。而這個紙的質地顏色由Rika調整過。

關於「歲月靜好」的由來,和對這個詞彙的回憶,我用自己的步調寫在手冊裡面(全日文)。

章節略有

一 始
二 茶的路上前方是 (日本的師、先驅者)
三 活動回顧
四 學習和志向
五 終
六 代跋 (亦師亦友)

「三 活動回顧」是我最早寫好的部分,回顧從2014年底的茶會,到現在的活動經歷。

「二 茶的路上前方是」和「六 代跋」,邀請了到碩士班之間的階段受到照顧的老師們,請他們為將要拿到碩士學位的我寫下鼓勵的文章。

「四 學習和志向」是在完成論文後的兩篇文章。用了志向一詞,覺得不得不慎重其事,花了點時間好好思考了這兩篇文章。

預計是A5大小32頁(頁數還有可能變更)。

收費發送是給經常收看這個部落格,卻無法參加畢業茶會的您的小小報恩。

一本預計收費1000円(彩色印刷・含日本國內運費)。這個金額將會因最後的總數量而可能有所變更。我將在下訂單前,再次跟您確認。

從今天起到3月6日(日),受理收費發送的訂單。

【無事 畢業茶會】
記念手冊『歲月靜好』(全日文)收費發送
2/26(五)-3/6(日)
1000円/本(彩色印刷・含日本國內運費)

+++下訂單‧洽詢+++
ruhan
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【無事 畢業茶会】1:邀請卡和感謝順利額滿

飲水思緣日文版延伸而來的部落格。

決定了穿袴(日式摺裙)、借日本茶室、製作記念手冊三件事後,向富田(日文)老師請求協助,而統整出來的【無事 畢業茶會】。

2016新年,突然的邀請卡!・・・・・

從去年秋天開始,一步步策劃活動,而終於趕上送賀年卡的時間,把邀請卡當作賀年卡一併送了出去。

本來想說,若在優先報名期間後仍有空位,想在這裡公開茶會的內容,但優先報名過了一週之後,報名額滿,而我也將公開茶會的想法拖延到現在。

上禮拜結束了升學的面試,對碩士班畫下休止符。終於覺得心情上能按照自己的步調好好面對這幾場茶會。

說是要介紹的話,首先,畢業茶會當天的道具等受到高仲健一先生幫忙的事,在邀請卡上也稍為標註,前陣子去看過的高仲健一畫陶展中也有提到。

會將無事當作主題,也是和富田老師、高仲先生談過之後出現的想法。

查了一下,臨濟宗提到「求心歇處即無事」,指的是不受到環境影響的心會是無事的禪境,我補上這個說明,並寫下:

什麼都沒發生的每一天,
努力過後的一天,
愉悅的一天,
低潮的時候。

想著
至今的每一天和
今後的每一天的
無事。

當作這場茶會的宣傳文案。



3月19日(六),於東京國立博物館茶室轉合庵。

工作人員4+1人,一天三場制,一場出4款中國茶的茶會。前幾天場勘完後,強大的工作人員們幫忙支持著我的事情,若有機會我再來書寫吧。

經營這場活動幫了我大忙的許多人,收到很多的報名來訊的這兩件事,我想在這裡再次表達感謝的心情。

已然額滿,雖不在部落格受理報名,卻希望能跟各位分享,往向另一個人生階段走的這場活動的喜悅。

記念手冊、茶會的經營,關於無事衍生出去的想法等等,我會一點一點地在這裡書寫。

待續。

【茶×茹×菓會】a)試吃和最後的會前會

飲水思緣日文版延伸而來的部落格。

茶×茹×菓會,是先被小茹學姐的特質吸引,再從身處日本的功夫茶愛好者的觀點,加上另3種好奇想瞭解的茶類,蒐集了熟知各茶類的夥伴,由我ruhan擔任活動負責人的,茶、西點複合式茶會。

先破梗的茶和西式甜點會(首次會前會)・・・・・
茶×茹×菓 活動通知・・・・・



剛好昨天有1位取消了報名!若您有興趣,請務必看到最後(*^^*)



▲和釜炒茶搭配的義大利脆餅

昨天在家裡進行了茶×茹×菓會最後的會前會。

兩天前,小茹學姐團隊為了工作人員的試吃做了兩款點心,試吃之餘,也做了許多確認工作。

當天4款點心中,小茹學姐團隊做了兩款她們自創的點心過來。第一款義大利脆餅,大大超出了我的想像!

偏鬆的硬度,紮實又酥的口感中,還加上堅果類。此外,一部分上焦糖薄膜增加亮點。

好像是在自吹自擂,但和香氣醇郁的釜炒茶真是絕妙的搭配!



▲抹茶搭配抹茶蛋糕栗子慕斯杯。小平之友攝。

感覺像是從上次和三盆餅乾中得到鬆軟靈感的這個慕斯杯。

最上層是栗子口味的奶油,中間夾層有切碎的栗子慕斯。不搶戲的甜度和小平之友所準備的上林春松抹茶又能享受另一種和諧的二重奏。

當天共計可以享用4款茶和西點的搭配。而活動出現1位取消名額!

我即使對台茶以外的分類很有興趣,這次要是沒有夥伴們鼎力相助,根本沒辦法舉辦這種規格的活動。

而這所有企畫也源於小茹學姐的好個性。

由喜愛中式功夫茶的角度企畫主辦的煎茶、紅茶、抹茶、台茶會,不容錯過!

茶×茹×菓
台日交流茶菓會

日時 2/28(日)14:00-16:15
場所 HUBcafe Tokyo
(東京都中央区八重洲1-5-9 八重洲アメレックスビル 2階)
内容 4種類茶和甜點,並附上茶葉和甜點小禮物。
【煎茶】 九州熊本縣產 青柳煎茶 × 和風義大利脆餅
【台湾茶】凍頂 紅水烏龍茶    × 柳橙磅蛋糕
【抹茶】 小池白 上林春松本店  × 抹茶栗子蛋糕
【紅茶】 錫蘭茶 Kandy     × 草莓鮮奶油蛋糕

費用 3500円
全席位共32名(受理候補中)

+++主辦企劃+++

【茶】飲水思縁*茶生活
【菓】if 茹菓。東京研究所


+++報名‧洽詢+++
[茹涵‧ruhan]
cha_no_en☆yahoo.co.jp(請將☆換成@)
報名採先後順序。

報名時請註明
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2/24 23:00時分:再度額滿。感謝各位!

新曲揭幕:迎接【無事 畢業茶會】和【茶×茹×菓會】的到來!

飲水思緣日文版延伸而來的部落格。

前幾天,結束了往博士班升學的面試。結果將在2月的最後一天揭曉。



正在念書時,抬頭一看,望見這邀請卡,調整呼吸後,又再度升起努力的念頭!

某天發覺到,最近的部落格有點灰暗呀。

或許我也像這張邀請卡一樣,正尋求著窗外的風景。

從現在開始到3月中旬,這個部落格將大略分成【無事 畢業茶会】和【茶×茹×菓會】,記錄下這段時間在東京未知的旅程。

新曲揭幕是不是有點誇張了呢?

對我而言,是充滿希望的新起跑點(*^^*)

農曆除夕是

飲水思緣日文版延伸而來的部落格。

今天是農曆除夕。現在在朋友家,等一下的行程是去餐桌藝術展看看。

昨天,和設計無事 畢業茶會邀請卡的Rika約在我家開會。

討論茶會當天要發放的紀念手冊設計。

假借諮詢的名義,實際上是在我家大喝茶,大吃蛋糕的約會♥︎



對Rika晚了,對我卻略早的生日蛋糕♪

抱著奢華的心情,用侯布雄的蛋糕小小地慶祝了一番。

說到侯布雄,茶×茹×菓會的台灣人小聚,小平之友的L和小茹學姐三個人一起用餐時,她們兩位對侯布雄的評下,細,的這個說法,是最近才發生的事。

對東洋、西洋、日本、台灣甜食全體有所研究的L,和小茹學姐間的對話,讓在一旁聽著的我也獲益良多。

而回到昨天的話題,同樣身為水瓶座的我們,把所有共通點都歸結到水瓶座身上w

本來是由於委託畢業茶會相關的設計,因而結下緣份的關係,卻不知不覺間,也大聊了目前正在煩惱的事。

正愁著需要平面設計的人才,而到處問人時,遇見了Rika。

我們各自都有著我們所面對的課題,但總覺得互相都能夠安穩地度過。

從今以後也要互相扶持,然後一起在東京生活下去。

雖然越來越接近30歲,但也希望拼命地擴展出這個年紀才有的格局。

今天又是認識新事物、還有很多新朋友的一天。

高仲健一 畫陶展

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去了5號在桃居(日文)開展的高仲健一的畫陶展。

高仲健一是因舉辦無事 畢業茶會而有緣認識的長輩,去討論畢業茶會的事是其中一個目的。

此外,也對他在桃居的個展將如何展現感到有興趣,因而一早就趕過去展場。



從外面隱隱看到無事的掛軸。







對一件件展示品,感到很有興致地玩味著。



在這個蓋碗上也引用了盧仝七碗茶歌(在日本以「茶歌」著名,原詩名為「走筆謝孟諫議寄新茶」)中的兩句詩。

在它後面讓我想多看幾眼的蓮花茶杯也排排站♪



釋迦牟尼佛和面前的這個大壺相輔相成,傳達來一股莊重的氛圍。



之前有問過,他的作品全都是柴燒窯。

在詢問關於作品的製作方法的過程中,我知道高仲先生身為一位陶藝家,具有非常棒的技術和深厚的學識教養。

看了很多他的作品,然後看著作品中用各種技法繪製的動物,會連想到『山是山 水是水』(在本部落格中的介紹文章→)中所訴說的,山居生活的豐足樂趣。

來看這個個展的話,能夠實際翻閱『山是山 水是水』。從書中內容也能理解,山居生活雖然豐足,卻也相當辛苦。

一個不小心就在展覽中晃了很長一段時間,邂逅了許多人,和他們聊天,也聽他們所聊的話題。

然後我在那邊,接受了新的挑戰。

就好好祈求,在3月底以前,能夠順利度過這個關卡吧!

放開心胸,好好感動,然後對無事這個詞彙,也希望自己能盡量感受。

是讓我這樣想著的展覽。

最後,無事 畢業茶會,能夠得到高仲先生的種種協助,我想再次藉由這個場合,傳達我的感謝之意。


□高仲健一 畫陶展 2016年2月5日(五)~2月9日(二) at 桃居

鄉土菓子研究社 at 燕子荷包飯

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到現在為止兩次的合作經驗,可說是為我開拓出結合茶、餐點之路的燕子荷包飯(日文)老闆娘,從去年年底開始進入產假,暫時把店關了起來。

到3月為止關著的店址,決定要讓鄉土菓子研究社(首頁是日文,以下,鄉土菓子翻為在地點心)暫時在那邊經營。自從看到個消息,就一直很期待這一天的到來♪

從前天開始到3月底,下午3點開始開店,到7點左右是外帶的時間。7點到10點之間,則是由咖啡師(英文Barista,日文バリスタ)Felt coffee(日文)展演咖啡沖泡,然後可以在店內享用咖啡和甜點。



開幕第一天的下午3點過去,熟悉的燕子荷包飯店內佈置,竟轉換成不同的氛圍!



牆壁也裝滿了旅行和甜點的回憶。



主宰鄉土菓子研究社的林正在拿甜點的照片。看著這張照片,不覺得甜點、標價牌上的說明文字很吸引人嗎?w



晚上的咖啡,實在令我好奇,辦完事又回去之後,又另一番風景w



赫然發現,把小東西都收走的燕子荷包飯店裡,完全成為在地點心和咖啡的店!

也排著林所寫的書,寫著關於歐洲各國在地點心的內容。



走近廚房,興致勃勃地看了咖啡櫃台☆



然後選擇點心這件事實在惱人。

馬上買了一本書,翻了一翻,就決定今天的點心是這個!



德國的Mohnkuchen♪

外層酥脆,裡面的海綿蛋糕中好像有著微微的某種香氣。

還順手從日文查了一下,書或說明牌上所寫的海綿蛋糕裡黑黑的是罌粟籽。



翻閱林的書吃著他所做的點心,彷彿像是到世界各地旅行了一番!

我點了特調咖啡。有著酸味卻也有苦味深度,在嘴裡的廣度漸漸開展,是好像又會上癮的味道☆

感覺我又會追著每週替換的在地點心,從今開始每週跑去玩耍w

去年的京都之旅,剛好在兩個地方,稍微翻過林的書,那時就知道有一位騎著腳踏車進行在地點心旅行的人。只不過,居然能夠像這樣,在高円寺和他見面的緣分,實在令我覺得不可思議!

前幾天的茶×茹×菓會傳單,也因為和燕子荷包飯的緣分,讓我放在那邊。

其實,茶×茹×菓會已經達到募集人數,從現在開始,將開放受理候補。

希望之後,傳單也能讓有興趣的人領走,因此還是放在那邊。



期待您在享受鄉土菓子研究社(日文)Felt coffee(日文)共同演出的同時,能順便帶走茶×茹×菓會的傳單吧♪

茶×茹×菓 活動通知

飲水思緣日文版延伸而來的部落格。

上星期稍微前情提要的 [茶×茹×菓] 會,在此開放報名了!

茹,意為吃、食。兩個名字中帶有茹又愛吃的台灣女生在東京相遇,不知不覺間勾勒出了茶×茹×菓會的形象。



(圖片僅供參考)


+++主辦人介紹活動+++

[茹涵=ruhan] (fb)飲水思縁*茶生活→
在忙碌的生活中,我藉著茶,漸漸開始學習佇足、留白。而來到日本,一杯平淡卻意味深長的茶,彷彿推著我跨出每一步。

認識了小茹學姐,因地緣關係蹭著學姊做的甜點,我開始想像茶,茹菓,如果……?

喝一杯小小的茶,對我來說是放鬆,而能夠省視自我的時光。但對我在茶路上遇到的夥伴們來說,可以是茶具工藝的製作、待客之道、餐桌藝術、茶產地的參訪……等等。

同時展演及解說台灣茶、抹茶、紅茶、煎茶,並搭配西點,算是新穎的嘗試。期待您在滿溢幸福的甜點中,搭配上我們準備的茶,也能夠慢下來,佇足,與我們共享美好的午後時光。

[小茹] (fb)if 茹菓。東京研究所→
2015年櫻花盛開的三月,來到東京開始了製菓學校的課程,週間在學校製作著各式各樣美味的甜點、週末忙著巡邏東京都內蛋糕名店、夏天在寧靜住宅區的個人小店、最忙碌的年末則是在六本木的Grand Hyatt Tokyo實習,在這豐富的一年獲得許多珍貴的經驗和體驗。

2016年櫻花再度盛開的時刻,我即將離開東京,回到台北,開始一段新的旅程。而茶×茹×菓會對我來說,就像是一場畢業典禮,藉著這個場合得以和喜愛茶、喜愛甜點的重要朋友們分享這一年來的成長,也感謝這一年來對我的照顧。

茶×茹×菓會的甜點都是由工作人員悉心設計,我們希望甜點不僅美味,還要能與搭配的茶產生加乘的效果。有的是相當經典的組合,有的則是帶有些許意外的搭配,味覺雖是主觀的,但若能帶來”咦…意外的還不錯”的感覺,那對我們來說就是最大的喜悅了。

2月28日下午邀請您伴著暖洋洋的冬日陽光,和我們一起共享四款茶與甜點的饗宴。

茶×茹×菓
台日交流茶菓會

日時 2/28(日)14:00-16:15
場所 HUBcafe Tokyo
(東京都中央区八重洲1-5-9 八重洲アメレックスビル 2階)
内容 4種類茶和甜點,並附上茶葉和甜點小禮物。
【煎茶】 九州熊本縣產 青柳煎茶 × 和風義大利脆餅
【台湾茶】凍頂 紅水烏龍茶    × 柳橙磅蛋糕
【抹茶】 小池白 上林春松本店  × 抹茶栗子蛋糕
【紅茶】 錫蘭茶 Kandy     × 草莓鮮奶油蛋糕

費用 3500円
全席位共32名(受理候補中)

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【茶】飲水思縁*茶生活
【菓】if 茹菓。東京研究所


+++茶・司茶人Profile+++

【煎茶】九州熊本縣產 青柳煎茶
在日本算是小眾的炒青(釜炒)綠茶。高揚的香氣、清爽的口感是它的魅力。

 極樂天山/
因為外公的家是茶農,從小應該要對茶有相當程度地淵源和喜好……,但那時太過貼近生活因此沒有產生興趣。
到中國留學後進入中國茶專賣店工作而總算一頭栽進去。
現在對日本的發酵茶感到興致勃勃地在各處進行活動。

【台灣茶】凍頂 紅水烏龍茶
台灣茶出口史上最有名的是,這個凍頂烏龍茶。以傳統的高發酵紅水烏龍茶,希望傳達台灣茶溫暖的心。

 yun/
被台灣茶的香氣、味覺、餘韻中感受到的深度所吸引,進入了這個世界。最近也非常熱衷於茶器的製作。熱愛美食,也希望自己珍惜每天喝茶的空間和藉由茶相遇的緣分。

【抹茶】上林春松本店 小松白
淡雅茶香撲鼻而來,伴隨著少許苦澀的圓潤口感。
即便不習慣純飲抹茶也能盡情享用。

 小平之友/
在台灣原本沒有交集的二人,因緣巧合下相聚日本。
茶道是我們諸多共同點之一。有它相伴,沉悶的學術研究生活增色不少。
藉由主客間的交流,期望將真誠傳達給各位。

【紅茶】錫蘭茶 Kandy
有著微微地甜味,順口,冷熱皆宜的紅茶
產地Kandy地區也有許多世界遺產

 Salon de bonheur/
喜愛餐具的心漸漸高漲,期待著用自己繪製的杯子喝一杯美味的紅茶,進入了紅茶的世界……本來是非常愛喝咖啡的。

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報名採先後順序。

報名時請註明
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+++相關連結+++
【主辦企劃】
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if 茹菓。東京研究所(fb)→

【司茶】
極楽天山(部落格・日文)→
Salon de bonheur(部落格・日文)→


這次希望是以對茶不熟悉的朋友也能樂在其中的方向來策畫。

期待您的參與!
about

Ruhannn

Author:Ruhannn
飲水思縁 日本語版
http://ameblo.jp/mauverc

台灣人。2013年來到日本。

和茶相遇的原點,是在台北古蹟紫藤廬茶館一年的打工。來到日本,取得中國政府認定中級茶藝師和中國茶講師資格。

為學習茶文化,正在東京學藝大學研究所留學。

我在台灣和日本習茶的路上,所受到恩惠的老師,難以計數。將關於茶的緣分,連綴在部落格中。

願能夠訴說傳承而來的,對茶的感動。敬請多多指教。

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