往丸子做泉(izumi)的包種茶

飲水思緣日文版延伸而來的部落格。

最近開始認真面對日本的茶。

對我而言,日本茶的入口是試喝幾款日本產的包種。在蒐集日本產包種的相關資料時,不意找到極樂天山(日文)的部落格。和她在去年六色茶會時結緣,而她從2011年開始每年都前往靜岡的丸子幫忙做包種茶。

為了讓我學習,從她那邊分了一點點去年的丸子包種,但實在是日本產包種茶中難得的好喝,讓我又更加對茶農村松二六(日文)先生提起興趣了!

聽到極樂天山今年黃金週也要去做包種,我立馬舉手同行,她也爽快地讓我加入,非常感謝(^_^)v

實際上,我也沒在台灣看過製作包種的過程,因此對此行相當興奮。



從名古屋直接前往靜岡,從隔天早上開始採茶。



首次親眼見到的日本茶園,是泉(izumi)的品種!

在包種茶會也提供了猿島的泉(izumi)包種茶,因此感到和它的緣分。

話說回來,後來村松先生針對泉(izumi)做了說明。它的母系品種是紅譽(benihomare),父系品種則不詳,然後日本全國據說也只有4位茶農手上有這個品種。而我在網路上查到的是,這個品種是作為炒青綠茶的品種而被培育出來的。

前一天也看了做泉(izumi)包種茶的收尾部分,因此也瞭解在口味上跟猿島的木村家相當不同,但自己從採茶開始參與的成品,將會是什麼味道,令我期待w



採下的茶葉,即使是嫩芽也跟手掌差不多大小。



在茶園裡學習品種,左邊是南颯(minamisayaka),右邊是泉(izumi)。



從茶園前往工廠的歸途中,村松先生建議我們拔下茶芽來吃w忘了記下茶種名,過了一個月的現在才記錄,已經忘了到底吃下什麼東西,只是記得它們不同的口感,實在有趣。



在工廠等待室內萎凋時,村松先生帶我們去看了多田元吉的紀念碑和墓碑。

多田元吉是進入明治時期,在丸子讓紅茶製作發揚光大的日本茶史上的名人。多田元吉為了將紅茶的做法導入日本,前往中國、印度,實際走訪了當時製做紅茶的地區。

村松先生開始想做包種茶,據說是因為覺得多田元吉應該也練習製做過烏龍茶。在村松先生的工廠中,全是從台灣來的機器,或他自己改造台灣或日本的機器,進而讓它們更適於他的製茶過程。

多田氏、村松先生,都是相當努力志於學習的茶農。

在日本首次拜訪茶農,能夠來到這麼專業的地方,必須感謝以給我學習機會的村松二六先生和極楽天山為首,發展出的這個新的緣分!

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Ruhannn

Author:Ruhannn
飲水思縁 日本語版
http://ameblo.jp/mauverc

台灣人。2013年來到日本。

和茶相遇的原點,是在台北古蹟紫藤廬茶館一年的打工。來到日本,取得中國政府認定中級茶藝師和中國茶講師資格。

為學習茶文化,正在東京學藝大學研究所留學。

我在台灣和日本習茶的路上,所受到恩惠的老師,難以計數。將關於茶的緣分,連綴在部落格中。

願能夠訴說傳承而來的,對茶的感動。敬請多多指教。

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